Schon früh stand Dresdens Kaffeekultur gleichermaßen für die barocke Lebensart wie für den bürgerlichen Erfindergeist. Im 18. Jahrhundert machte Kurfürst August der Starke das Kaffeetrinken zu einem höfischen Zeremoniell, 1908 revolutionierte die Dresdnerin Melitta Bentz sogar den weltweiten Kaffeegenuss mit ihrem Konzept der Filtertüte. Und auch heute steht das „Schälchen Heeßen“ bei Eierschecke privat für den Inbegriff der sächsischen Gemütlichkeit. Trotzdem lohnt es sich, sein Sofa immer wieder einmal zu verlassen, denn auch viele Dresdner Cafés und Restaurants erwarten einen mit einem guten Heißgetränk. Also, hoch die Tassen!
Kaffeebohnen für den Vollautomaten: Darauf kommt es an
Damit dieser Genuss auch in den eigenen vier Wänden perfekt gelingt, kommt es vorrangig auf die Wahl der richtigen Kaffeebohnen für Kaffeevollautomaten an. Man muss kein Barista sein, um die Unterschiede herauszuschmecken. Aber worauf genau muss man nun achten?
- Maschinenschutz durch das richtige Röstprofil: Extrem dunkle, ölige Röstungen sowie mit Zucker karamellisierter Kaffee („Torrefacto“) sind für die meisten Vollautomaten ungeeignet, denn die austretenden Fette und Zuckerrückstände können das empfindliche Mahlwerk hartnäckig verkleben. Bei mittleren bis sanft dunklen Röstgraden hingegen ist dieses Problem nicht zu befürchten.
- Schonende Verarbeitung für optimalen Geschmack: Traditionelle Trommelröstungen sind eine bessere Wahl als die schnelle Industrieröstung, da das langsame Verfahren magenunfreundliche Gerbsäuren abbaut. Die Art der Röstung macht aber noch weitere Unterschiede: Während Espresso-Bohnen durch ihren kräftigen Körper die ideale Basis für Cappuccino bieten, sind Schümli- bzw. Caffè-Crema-Bohnen speziell auf die große Tasse Kaffee abgestimmt.
- Die Kaffeesorte und das optimale Mischverhältnis: Die edle Arabica-Bohne besitzt feine, fruchtige Aromen, die kräftige Robusta-Bohne hingegen steuert eine dichte Crema und schokoladige Noten bei. Harmonische Mischungen („Blends“, gern im Verhältnis von 80 % Arabica zu 20 % Robusta) gelten für Vollautomaten als besonders unkompliziert.
- Frischegarantie beim Kauf: Am besten achtet man auf Packungen mit einem Einweg-Aromaventil, das Gase entweichen lässt, aber schädlichen Sauerstoff blockiert. Der optimale Genusszeitraum für ein volles Aroma liegt zwischen zwei Wochen und maximal sechs Monaten nach dem aufgedruckten Röstdatum.
Wenn man das Maximum aus seiner eigenen Kaffeemaschine herausholt, erwartet man natürlich auch in der Gastronomie echten Premium-Genuss. Wie sieht es damit jetzt genau in Dresden aus?
Ab in die Stadt für den Auswärtskaffee
Den erlebt man auf eigene Faust oder im Rahmen von kulinarischen Stadtführungen, die selbstverständlich auch durch Traditionsbetriebe wie die Conditorei Kreutzkamm führen, in der man die Kaffeekultur noch wie damals bei Hofe zelebriert. Unkonventioneller, aber nicht weniger aromatisch geht es in der Äußeren Neustadt zu, wo moderne Röstkunst und urbane Gelassenheit zusammenfinden.
Zum Beispiel im so charmanten wie eigenwilligen Café Tubinsky auf der Bautzner Straße. Dieses von zwei Musikern geführte Lokal steht für Barista-Handwerk, regionale Kuchen, Bockwurst und regelmäßige Livemusik-Events. Und das sind nur zwei Beispiele von zahlreichen Dresdner Restaurants und Cafés, die entdeckt werden wollen.
Fazit? Ein Kaffee geht immer und überall
Mit einem Kaffeekonsum von 161 Litern pro Kopf war Kaffee 2025 weiterhin eines der beliebtesten Getränke der Deutschen, wobei sich sowohl die Zubereitung in der eigenen Küche als auch die im Café großer Beliebtheit erfreuten. Und wenngleich für Sachsen keine detaillierten Zahlen vorliegen, darf man davon ausgehen, dass die kaffeeliebenden Dresdnerinnen und Dresdner und ihre Gäste durchaus ihren Anteil daran hatten. Mal sehen, wie sich die Zahlen in diesem Jahr entwickeln werden – abwarten und Kaffee trinken, am besten frisch gebrüht.
Bild: @ depositphotos.com / DmitryPoch
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