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Wirtschaftliche Entwicklungen in der Pilzproduktion in Deutschland
Wiesbaden () – Im Jahr 2025 sind in Deutschland 78.400 Tonnen Speisepilze in Betrieben mit mindestens 0,1 Hektar Produktionsfläche geerntet worden.
Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) am Freitag mitteilte, stieg die Erntemenge an Speisepilzen insgesamt damit um 1,0 Prozent oder 760 Tonnen gegenüber dem Vorjahr. Im Vergleich zum zehnjährigen Durchschnitt von 2015 bis 2024 lag die Ernte um 4,4 Prozent oder 3.280 Tonnen höher.
Der Schwerpunkt der Speisepilzerzeugung in Deutschland liegt auf Champignons: Sie machten mit 76.800 Tonnen 97,9 Prozent der gesamten Speisepilzernte im Jahr 2025 aus. Im Vergleich zum Vorjahr stieg die Champignon-Ernte 2025 um 1,4 Prozent und im Vergleich zum zehnjährigen Durchschnitt um 4,6 Prozent. Die übrige Erntemenge setzte sich aus Kräuter- und Austernseitlingen, Shiitake und sonstigen Spezialpilzkulturen zusammen.
47,4 Prozent der Speisepilze (37.200 Tonnen) wurden in Betrieben produziert, die ihre Flächen ökologisch bewirtschaften. Auch hier waren Champignons mit 98,2 Prozent (36.500 Tonnen) die bei Weitem bedeutendste Speisepilzart.
Die gesamte Erntefläche für Speisepilze belief sich im Jahr 2025 auf 355 Hektar, das waren 0,2 Prozent mehr als im Vorjahr und 4,2 Prozent mehr als im Durchschnitt 2015 bis 2024. Die Hälfte dieser Fläche (50,1 Prozent) wurde ökologisch bewirtschaftet. Die Erntefläche für Champignons stieg gegenüber dem Vorjahr um 0,2 Prozent auf 342 Hektar. Sie lag damit 3,8 Prozent über dem zehnjährigen Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2024.
Die beiden bedeutendsten Bundesländer für die Speisepilzproduktion waren 2025 wie in den Vorjahren Niedersachsen mit einer Erntefläche von 200 Hektar und Nordrhein-Westfalen mit einer Erntefläche von 80 Hektar, so die Statistiker.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
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Das beschriebene Ereignis fand im Jahr 2025 statt.
Wo spielt die Handlung des Artikels?
Die Orte, an denen das beschriebene Ereignis stattfindet oder stattfand, sind: Deutschland, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen.
Worum geht es in einem Satz?
Im Jahr 2025 wurden in Deutschland 78.400 Tonnen Speisepilze geerntet, was einem Anstieg von 1,0 Prozent im Vergleich zum Vorjahr entspricht, wobei der Großteil der Ernte aus Champignons bestand und fast die Hälfte der Pilze ökologisch produziert wurde.
Was war der Auslöser für den Vorfall?
Erntemenge an Speisepilzen 2025 in Deutschland
Zunahme um 1,0 Prozent oder 760 Tonnen im Vergleich zum Vorjahr
Vergleich zum zehnjährigen Durchschnitt von 2015 bis 2024 um 4,4 Prozent höher
Hauptsächliche Produktion von Champignons (97,9 Prozent der Ernte)
Steigende Erntemenge bei Champignons um 1,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr
Ökologische Bewirtschaftung von 47,4 Prozent der Speisepilze
Gesamte Erntefläche für Speisepilze 355 Hektar
Zunahme der Erntefläche um 0,2 Prozent im Vergleich zum Vorjahr
Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen als bedeutendste Produktionsländer
