Durian kann eine abwechslungsreiche Ernährung ergänzen. Die Frucht liefert unter anderem Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C, enthält aber auch viel Energie. Ob sie zu deiner Ernährung passt, hängt deshalb auch von der Menge ab. Ihr kräftiger Geruch sagt dagegen wenig darüber aus, wie du ihren Geschmack empfindest.
Ist Durian gesund?
Die Ernährungsfachkräfte des Changi General Hospital ordnen Durian als nährstoffreiche, zugleich kalorien- und kohlenhydratreiche Frucht ein. Wer seinen Kohlenhydratverzehr wegen Diabetes abstimmen muss, sollte Durian dabei berücksichtigen. Die Einordnung von SingHealth zu Durian erklärt die Nährstoffe und verbreitete Ernährungsmythen.
Aus einzelnen Inhaltsstoffen folgt kein Nachweis, dass der Verzehr Krebs verhindert oder eine Erkrankung behandelt. Durian sollte deshalb nicht mit Heilversprechen beworben werden. Auch die Bezeichnung „Dickmacher“ hilft bei der Auswahl wenig: Eine kleine Kostprobe und eine große Schale sind unterschiedliche Portionen.
Wie schmeckt die Frucht?
Das essbare Fruchtfleisch umgibt die Samen und hat eine weiche, cremige Konsistenz. Je nach Sorte und Reife werden süße, nussige oder zwiebelartige Noten beschrieben. Geruch und Geschmack können sehr unterschiedlich wahrgenommen werden; eine feste Trennung zwischen den Vorlieben asiatischer und europäischer Menschen ist dafür keine brauchbare Erklärung.
Wenn du Durian noch nicht kennst, probiere zunächst etwas Fruchtfleisch pur. So kannst du besser entscheiden, ob dir das Aroma gefällt, als in einer stark gesüßten Mischung. Bei Desserts und abgepackten Produkten lohnt sich außerdem der Blick auf die Zutatenliste.
Durian kaufen und hygienisch vorbereiten
Eine ganze Durian hat eine harte, stachelige Schale. Für den ersten Versuch ist bereits ausgelöstes Fruchtfleisch oft leichter zu handhaben. Achte auf einen hygienisch arbeitenden Händler und eine geschlossene Verpackung. Ganze Früchte sollten beim Kauf keine aufgebrochene oder gerissene Schale haben.
Nach dem Anfassen oder Öffnen der Schale müssen die Hände vor dem Essen gründlich gereinigt werden. Verwende sauberes Besteck für das Fruchtfleisch und vermeide den erneuten Kontakt mit der Außenschale. Die Singapore Food Agency gibt dazu konkrete Hinweise für Einkauf und Umgang mit Durian.
Wie bewahrt man Durian auf?
Übrig gebliebenes Fruchtfleisch gehört in ein dicht schließendes Gefäß in den Kühlschrank. Die Singapore Food Agency nennt für den baldigen Verzehr zwei bis vier Tage; für längere Lagerung empfiehlt sie Einfrieren. Beachte bei gekaufter Ware zusätzlich die Lagerungs- und Verbrauchshinweise. Ein geschlossener Behälter begrenzt auch die Ausbreitung des Geruchs.
Bild: @ depositphotos.com / davidgn
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Durian liefert Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C und kann eine abwechslungsreiche Ernährung ergänzen. Gleichzeitig ist er kalorien- und kohlenhydratreich, daher kommt es auf die Menge an. Durian gilt als nährstoffreich, aber auch als kalorien- und kohlenhydratreich. Wenn du deine Kohlenhydrate zählst, solltest du Durian entsprechend einplanen. Wer den Kohlenhydratverzehr bei Diabetes abstimmen muss, sollte Durian berücksichtigen und die Portion klein halten. Am besten passt du den Verzehr an deine individuellen Vorgaben an. Aus einzelnen Inhaltsstoffen lässt sich kein Nachweis ableiten, dass Durian Krebs verhindert oder Erkrankungen behandelt. Heilversprechen solltest du daher kritisch sehen. Der Begriff „Dickmacher“ sagt wenig aus, weil eine kleine Kostprobe und eine große Schale unterschiedliche Portionen sind. Entscheidend ist, wie viel du tatsächlich isst. Das Fruchtfleisch ist weich und cremig und kann je nach Sorte und Reife süß, nussig oder mit zwiebelartigen Noten beschrieben werden. Geruch und Geschmack werden außerdem sehr unterschiedlich wahrgenommen. Probiere zunächst etwas Fruchtfleisch pur, statt direkt stark gesüßte Mischungen zu wählen. So kannst du besser einschätzen, ob dir das Aroma gefällt. Lies bei Fertigprodukten die Zutatenliste. So erkennst du, ob Zucker oder andere süßende Zutaten zugesetzt wurden. Die Nährwerttabelle gibt zusätzlich Auskunft über den gesamten Zuckergehalt. Achte bei ganzen Früchten auf eine geschlossene, unaufgebrochene Schale. Bereits ausgelöstes Fruchtfleisch erleichtert das erste Probieren; beachte dabei Kühlung und Verpackungshinweise. Wasche nach dem Öffnen die Hände und verwende sauberes Besteck. Das Fruchtfleisch sollte nicht erneut mit der Außenschale in Kontakt kommen. Übrig gebliebenes Fruchtfleisch gehört in ein dicht schließendes Gefäß in den Kühlschrank und sollte laut Angaben meist innerhalb von zwei bis vier Tagen gegessen werden. Für längere Lagerung empfiehlt sich Einfrieren, und bei gekaufter Ware gelten zusätzlich die Hinweise auf der Verpackung.Häufige Fragen
Ist Durian gesund?
Ist Durian kalorien- und kohlenhydratreich?
Kann Durian bei Diabetes problematisch sein?
Hilft Durian nachweislich gegen Krebs oder Krankheiten?
Stimmt es, dass Durian „Dickmacher“ ist?
Wie schmeckt Durian typischerweise?
Wie kann ich Durian am besten probieren, wenn ich ihn noch nicht kenne?
Worauf sollte ich bei Desserts oder abgepackten Durian-Produkten achten?
Wie kaufe und bereite ich Durian hygienisch vor?
Wie bewahrt man Durian richtig auf?
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