Zucker ist der Feind all derer, die an Gewicht verlieren wollen, Zucker ist Gift, wenn es nach der Meinung von Ernährungsexperten geht. Zucker ist Aber unbedingt notwendig, denn er ist ein zuverlässiger Energielieferant, den der Körper braucht. Es gibt Alternativen zum klassischen Zucker, wie etwa Süßstoff. Der hat jedoch einen denkbar schlechten Ruf und sein Geschmack lässt auch zu Wünschen übrig. Eine andere Möglichkeit bietet Zucker aus der Birkenrinde, der den Namen Xylit trägt. Kann der Zucker aus der Birkenrinde die richtige Lösung sein?
Was genau ist Xylit?
Der Zucker aus der Birkenrinden sieht aus wie normaler Haushaltszucker und er schmeckt genauso. Xylit hat aber einen besseren Ruf als der klassische weiße Zucker. Der Zucker aus der Birkenrinde verhindert die Gewichtszunahme, ebenso wie das Risiko, an Diabetes zu erkranken oder Karies zu bekommen. Das alles sind bekanntlich die negativen Eigenschaften des Haushaltszuckers. Xylit fällt unter die Rubrik Zuckeralkohole, das heißt, er sieht nicht nur aus wie Zucker, sondern schmeckt auch fast so. Das macht den Zucker aus der Birkenrinde eigentlich zu einem perfekten Ersatz für den herkömmlichen und gefährlichen Zucker. Es gibt jedoch einen Schönheitsfehler: Im Zucker aus Birkenrinde ist überhaupt keine Birke enthalten. Während früher noch Birkenrinde im Zucker zu finden war, bilden heute Stroh und die Reste von Maiskolben die Basis für Xylit. Wer echten Zucker aus Birkenrinden haben will, muss tief in die Tasche greifen.
Welche Vorteile hat der Birkenzucker?
Der wohl größte Vorteil von Xylit ist, dass dieser Zucker im Vergleich zum normalen Haushaltszucker weniger Kalorien hat. Ein Gramm Zucker bringt es auf vier Kalorien, ein Gramm Xylit hingegen nur auf 2,4 Kalorien. Das macht den Birkenzucker für Diäten sehr interessant. Mit rund 40 Prozent weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker ist der Genuss von Kaffee und anderen Getränken somit ohne Reue möglich. Auch zum Kochen und Backen lässt sich der Zucker aus der Birkenrinde verwenden. Ein weiterer Vorteil ist der niedrige glykämische Wert. Das heißt, der Blutzuckerspiegel wird beim Genuss von Xylit, anders als beim Zucker, nur minimal erhöht. Damit ist die Ausschüttung von Insulin sehr schwach. Alle, die unter Schwankungen des Blutzuckerspiegels oder an Diabetes leiden, finden im Birkenzucker eine gute Alternative.
Es ist die Menge, die das Gift macht
Xylit sorgt für gesunde Zähne, eine schlanke Figur und ist für Menschen mit Diabetes geeignet – das sind die positiven Eigenschaften. Negativ beim Birkenzucker ist die wenig umweltfreundliche Herstellung mit Säuren und Laugen. Dazu kommt eine abführende und stark blähende Wirkung, die allerdings nur bei allzu hohem Konsum auftauchen. Mehr als maximal 50 Gramm Xylit am Tag sollte es nicht sein, zudem braucht der Körper eine gewisse Zeit, um sich an die Umstellung zu gewöhnen.
Im Vergleich zu klassischem Haushaltszucker ist der Zucker aus der Birkenrinde ein sehr teures Vergnügen. Bis zu zehn Euro verlangen einige Bioläden und Reformhäuser für ein Kilogramm des besonderen Zuckers. Bei den bekannten Discountern ist der Birkenzucker mit 80 Cent pro Kilogramm deutlich günstiger, leider stimmt hier nicht immer die Qualität. Während der teure Zucker tatsächlich aus der Rinde der Birke hergestellt wird, enthält die günstige Variante viele Zusatzstoffe, die nicht eben gesund sind.
Bild: @ depositphotos.com / belchonock
Häufige Fragen
Was ist Xylit und woher stammt es?
Xylit, auch als Birkenzucker bekannt, ist ein Zuckeralkohol, der ursprünglich aus der Birkenrinde gewonnen wurde, heute jedoch meist aus Stroh und Maiskolben hergestellt wird.
Wie viele Kalorien hat Xylit im Vergleich zu normalem Zucker?
Ein Gramm Xylit hat etwa 2,4 Kalorien, während ein Gramm Haushaltszucker 4 Kalorien enthält, was Xylit zu einer kalorienärmeren Alternative macht.
Beeinflusst Xylit den Blutzuckerspiegel?
Ja, Xylit hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel beim Verzehr nur minimal ansteigt.
Ist Xylit für Diabetiker geeignet?
Ja, aufgrund des niedrigen glykämischen Wertes ist Xylit eine gute Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes.
Welche Vorteile hat die Verwendung von Xylit beim Abnehmen?
Xylit hat weniger Kalorien als Zucker und kann helfen, Heißhungerattacken zu reduzieren, was beim Abnehmen unterstützend wirkt.
Gibt es Nebenwirkungen bei der Verwendung von Xylit?
Ja, bei übermäßigem Konsum kann Xylit abführend wirken und Blähungen verursachen; es wird empfohlen, nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu konsumieren.
Wie kann Xylit in der Küche verwendet werden?
Xylit kann zum Süßen von Getränken, beim Kochen und Backen verwendet werden, da es geschmacklich dem normalen Zucker ähnelt.
Ist Xylit teurer als normaler Zucker?
Ja, Xylit ist in der Regel teurer als Haushaltszucker, mit Preisen von bis zu zehn Euro pro Kilogramm in Bioläden.
Wie erkenne ich qualitativ hochwertiges Xylit?
Hochwertiges Xylit stammt oft direkt aus der Birkenrinde, während günstigere Varianten häufig Zusatzstoffe enthalten.
Wie lange dauert es, bis sich der Körper an Xylit gewöhnt?
Der Körper benötigt eine gewisse Zeit, um sich an Xylit zu gewöhnen, insbesondere wenn es in größeren Mengen konsumiert wird.
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