News - Wirtschaft - aktuelle Entwicklungen und Hintergründe
Strukturwandel in der Lebensmittelverarbeitung in Deutschland
Freiburg () – Die Lebensmittelverarbeitung in Deutschland durchläuft einen tiefgreifenden Strukturwandel, der das gesamte Ernährungssystem krisenanfälliger macht.
Das ergab eine Studie der Humboldt-Professur für Nachhaltige Ernährungswirtschaft an der Universität Freiburg, wie die Hochschule am Freitag mitteilte. Die Zahl der Unternehmen in der Lebensmittelverarbeitung ist demnach zwischen 2002 und 2022 bundesweit um 44 Prozent auf rund 25.000 gesunken, im Bäcker- und Fleischerhandwerk sogar um bis zu 60 Prozent.
Gleichzeitig konzentrieren große Industrieunternehmen und Handelskonzerne zunehmend Marktanteile und Macht auf sich. Im Jahr 2022 entfielen 83 Prozent des Sektorumsatzes von 238,5 Milliarden Euro auf nur 795 Großunternehmen, die selbst lediglich drei Prozent aller Firmen ausmachten. Die Forscher um Arnim Wiek warnen vor negativen Folgen für die Versorgungssicherheit, die Artenvielfalt und die öffentliche Gesundheit. So nehme die Verfügbarkeit nährstoffreicher, handwerklich hergestellter Produkte ab, während der Anteil industriell verarbeiteter Lebensmittel mit hohem Zucker-, Salz- und Fettgehalt steige.
Die Wissenschaftler bewerten bisherige politische Maßnahmen als unzureichend und fordern eine stärkere Unterstützung für kleine und mittlere Unternehmen sowie Handwerksbetriebe. In ihrer Studie identifizieren sie vier zentrale Handlungsfelder: die Bekämpfung von Problemursachen statt kurzfristiger Projekte, eine bessere Ausrichtung von Förderprogrammen und Regulierung auf kleinere Betriebe sowie eine systematische Erfolgskontrolle von Maßnahmen.
Bist du ein guter Leser? 👍
Welcher Begriff kam im Artikel vor?
Bist du ein guter Leser? 👍
Welcher Begriff kam im Artikel vor?
Bist du ein guter Leser? 👍
Welcher Begriff kam im Artikel vor?
Bist du gut in Tic Tac Toe? 👍
Spielername und geheimes Wort gehören zusammen. Das Captcha wird nur beim ersten autorisierten Spiel für diese Kombination in diesem Browser abgefragt.
Top 3
| Platz | Name | Punkte | Siege |
|---|---|---|---|
| Lade Rangliste ... | |||
| Text-/Bildquelle: | Übermittelt durch www.dts-nachrichtenagentur.de |
| Bildhinweis: | Früchte auf einem Obststand (Archiv) |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie heißen die Personen in diesem Beitrag?
Im Artikel kommen keine vollständigen Namen von Personen vor. Deshalb kann ich keine Namen zurückgeben.
Welche Organisationen oder Institutionen werden genannt?
Humboldt-Professur für Nachhaltige Ernährungswirtschaft, Universität Freiburg, Forscher um Arnim Wiek
Wann ist das Ereignis passiert?
Nicht erwähnt
Wo spielt die Handlung des Artikels?
Freiburg
Worum geht es in einem Satz?
Eine Studie der Universität Freiburg zeigt, dass der Strukturwandel in der Lebensmittelverarbeitung Deutschland dessen Ernährungssystem krisenanfälliger macht, da die Zahl der Unternehmen stark sinkt und große Konzerne zunehmend Marktanteile übernehmen, was negative Auswirkungen auf die Versorgungssicherheit und die Vielfalt der Lebensmittel hat.
Was war der Auslöser für den Vorfall?
- Rückgang der Unternehmen in der Lebensmittelverarbeitung um 44 Prozent zwischen 2002 und 2022
- Bedeutender Rückgang im Bäcker- und Fleischerhandwerk um bis zu 60 Prozent
- Zunehmende Konzentration von Marktanteilen bei großen Industrieunternehmen und Handelskonzernen
- 83 Prozent des Sektorumsatzes entfallen auf 795 Großunternehmen
- Rückgang an verfügbarer, nährstoffreicher, handwerklich hergestellter Produkte
- Anstieg industriell verarbeiteter Lebensmittel mit hohem Zucker-, Salz- und Fettgehalt
- Unzureichende politische Maßnahmen zur Unterstützung kleiner und mittlerer Unternehmen und Handwerksbetriebe
Wie hat die Öffentlichkeit oder Politik reagiert?
- Politik wurde als unzureichend bewertet
- Forderung nach stärkerer Unterstützung für kleine und mittlere Unternehmen
- Identifizierung von vier zentralen Handlungsfeldern
- Warnung vor negativen Folgen für Versorgungssicherheit und öffentliche Gesundheit
- Hinweis auf abnehmende Verfügbarkeit handwerklich hergestellter Produkte
- Anstieg von industriell verarbeiteten Lebensmitteln mit ungesunden Inhaltsstoffen
Welche Konsequenzen werden genannt?
- Versorgungssicherheit gefährdet
- Abnahme der Artenvielfalt
- Negative Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit
- Verringerte Verfügbarkeit nährstoffreicher Produkte
- Anstieg industriell verarbeiteter Lebensmittel mit hohem Zucker-, Salz- und Fettgehalt
- Unzureichende politische Maßnahmen
- Notwendigkeit einer stärkeren Unterstützung für kleine und mittlere Unternehmen
- Bedarf an Verbesserung der Förderprogramme und Regulierung für kleinere Betriebe
- Erforderliche systematische Erfolgskontrolle von Maßnahmen
Gibt es bereits eine Stellungnahme?
Ja, im Artikel wird eine Stellungnahme der Forscher um Arnim Wiek zitiert, die vor negativen Folgen für die Versorgungssicherheit, Artenvielfalt und öffentliche Gesundheit warnen.
- Vollbrand einer Lkw-Zugmaschine auf A1 bei Schwelm - 30. Juli 2026
- Feuerwehr Gronau löscht Dachstuhlbrand in der Herzogstraße - 30. Juli 2026
- Brand eines Wohnhauses in Kastl – mehrere Personen verletzt - 30. Juli 2026
